平江香干做法

平江香干的做法如下：

香干200克（选择口感紧实的香干，蒸出来的味道更佳）

剁辣椒适量（喜欢辣的可以多放）

干辣椒粉适量（根据个人口味调节辣度）

豆豉1勺（增加发酵风味）

猪油1大勺（增加香味）

鸡精适量（增鲜）

酿造酱油1勺（增添底味）

香干准备：

将香干切成厚片，放在碗中。

加入一勺酿造酱油，轻轻拌匀，腌制几分钟，让香干更加入味。

调味料准备：

将适量的剁辣椒、干辣椒粉、豆豉和鸡精一同放在香干上。

用筷子均匀地搅拌，确保每一片香干都被调料覆盖。剁辣椒的数量可以根据自己的辣味承受能力来调整，喜欢重辣味的可以放得更多。

蒸制：

蒸锅中的水烧开后，将拌好的香干放入蒸锅。

将一大勺猪油均匀放在香干的表面，猪油的加入能够让香干蒸制后更加香滑。

盖上锅盖，蒸20分钟，直至香干变软入味，肉质和豆豉的味道完全融合。

传统做法：

香干切块后，用清水稍微冲洗一下，去掉表面的杂质，保持香干的清新味道。

锅中倒入适量的食用油，放入花椒，慢火加热，等到花椒的香味散发出来，再加入一小勺辣椒粉，炒匀。

把切好的香干放入锅中，快速翻炒，让香干块均匀地裹上油和辣椒花椒的香味。

加入切好的蒜末、葱段和红辣椒段，继续翻炒几分钟，直到香气四溢。

加入1勺生抽调味，稍微翻拌均匀后，再加入适量的盐，确保香干入味。

最后，准备好热油，用勺子将热油均匀地泼在炒好的香干上，增加香气。

这两种做法都可以制作出美味的平江香干，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。