蔚县菜做法

蔚县菜是河北省张家口市蔚县的传统美食，以下是一些蔚县菜的制作方法：

蔚县小米蒸排骨

用料：蔚县黄小米500g、猪小排750g、土豆2个、白糖2g、盐5g、生抽20g、蚝油10g、辣椒酱15g、葱花少许。

做法

1. 蔚县小米用水浸泡3-4小时。

2. 排骨取直排剁小块，冷水泡半小时去血水。

3. 排骨中放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱，腌制2小时。

4. 土豆去皮切片垫在盘底。

5. 腌好的排骨与蔚县小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满蔚县小米，摆放在土豆片上。

6. 上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌。

蔚县荞面饸饹

用料：猪肉丁、香菇、葱、姜、蒜、黄花菜、炸豆腐、黄豆酱、香菜、香醋、酱油。

做法