鸡的冷盘做法
鸡的冷盘做法有多种，以下提供几种不同的做法：
香煎柠檬鸡
将鸡腿去骨，撒少许盐和白胡椒粉，可以卷起并用线绳固定。
小锅加水煮沸，放入洋葱丝、料酒、盐，煮出香味后放入鸡肉，煮熟后捞出晾凉。
蔬菜洗净，黄瓜和胡萝卜切丝，加盐和糖腌渍；红黄椒切丝。
蛋白和蛋黄分开，分别煎成蛋饼后切丝。
梨汁、芥末、白糖、醋、白胡椒粉、盐、香油混合成调味汁，一半用于拌蔬菜，一半浇在鸡肉上。
所有切丝材料放入大容器，倒入一半调味汁拌匀后摆盘，再将另一半调味汁浇在鸡肉上。
凉拌鸡丝
鸡胸肉洗净，用花椒盐和盐焗鸡粉搓一下，腌制4-5小时，然后洗干净。
锅里水烧开，把鸡放下去烫一下皮，立马捞出来过冰水，重复操作3次。
小葱剁成泥，用热油激一下，然后和鸡丝拌一起装盘。