赛螃蟹炒鸡蛋的做法

赛螃蟹炒鸡蛋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

简易版

材料准备：

鸡蛋4个

鲜姜适量

盐少许

老醋少许

制作步骤：

1. 将鲜姜切成末，加少量食盐后倒入鸡蛋液里，用筷子轻轻搅拌，搅拌后要明显看出蛋清。

2. 起锅，油热后将碗里蛋液倒出一半轻翻炒至蛋液凝固，再把炒制凝固后的鸡蛋倒入原剩余蛋液碗里。

3. 再次起锅，将所有蛋液倒入锅中翻炒，并加入老醋，直至炒熟鸡蛋即可出锅。

加咸蛋黄版

材料准备：

鸡蛋4个

咸鸭蛋黄1个

姜1片

糖1勺

盐适量

醋4勺

制作步骤：

1. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入两个碗中。

2. 将姜切末，加入糖、盐、醋和一点水，调制成料汁。

3. 热锅放油，油热后放入咸鸭蛋黄炒成沫沫状，再加入蛋黄液，倒入半碗调好的料汁，炒熟后盛出。