羊汤碗底料做法

滋补羊肉汤

主料：羊腩肉750克

配料：香菜

调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油

做法：

1. 将羊腩肉洗净，切成粗丝。

2. 坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

单县羊肉汤

原料：羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克、精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

制法：

1. 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

2. 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

3. 再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

4. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即成。

5. 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。

6. 可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

简阳羊肉汤

熬汤：

1. （鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨、羊肉一起煮）。

2. 羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3. 猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。

出锅粉制作

A料：花椒40克、小茴香60克、白豆蔻35克、肉蔻（拍碎）15克、砂仁18克、山奈20克、陈皮25克。

B料：丁香100克、桂籽80克。

制作流程：

1. AB两种料分别用小锅炒香，然后分别打成最细的粉。

2. A料100克，B料25克，鸡粉50克，味精粉50克混合即可。

出品：

将切好的羊肉装入碗中，放出锅粉，盛羊汤（香菜、葱花根据当地调整）盛羊汤的时候最好用漏勺把汤内的碎油过滤掉，锅内羊骨羊油在不加水的情况下尽早捞出，加水要加开水，每次加水不超过总量三分之一。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。