新鲜鱼肚的做法

酸辣爆炒鱼肚

食材：鱼肚500克、酸菜200克、紫苏叶、姜、蒜、小米椒

做法：

鱼肚用淀粉和醋反复抓搓，洗净后焯水备用。

酸豆角、大蒜、姜切丝，小米椒、紫苏叶切段。

锅中热油，炒香姜蒜和酸菜，倒入鱼肚翻炒，加生抽、蚝油、胡椒粉，最后放紫苏叶和鸡精，大火快速翻炒几十秒即可。

焯水爆炒鱼肚

食材：新鲜鱼肚、胡椒粉、料酒、酸菜、蒜片、小米辣、青花椒

做法：

鱼肚冲洗干净，切成条状，焯水10秒后放入冰水中泡3分钟，挤出油脂。

锅中热油，炒香姜蒜和辣椒，加入酸菜翻炒，倒入鱼肚，加辣鲜露、生抽、醋、藤椒油，翻炒均匀，最后撒葱段装饰。

清蒸鱼肚

食材：鱼肚、姜蒜、青红椒、料酒、生抽、食盐、葱花

做法：

鱼肚洗净，用开水焯水去除腥味。

姜蒜切末，青红椒切丝，鱼肚上划几刀，抹上料酒、生抽、姜蒜末，腌制片刻。

鱼肚码在碟子上，放入蒸锅中，蒸约8-10分钟，撒上葱花和青红椒丝，淋上热油。

酸辣鱼肚

食材：鱼肚、辣椒、蒜末、醋、酱油、白糖、食盐、鸡精

做法：

鱼肚洗净，切片，用开水焯水。

辣椒切段，蒜末备好，热锅凉油，将鱼肚煎至两面金黄，爆炒辣椒和蒜末。

加入醋、酱油、白糖、食盐、鸡精，翻炒均匀，将调味料倒在煎好的鱼肚上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。