地瓜做法甜的

炸地瓜块

将地瓜去皮切成滚刀块，焯水后裹上玉米淀粉，重复裹粉两到三次。

在锅中加入足够的油，油温六成热时下入地瓜块，炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。

锅中留底油，加入一大勺水和一大勺白糖，小火慢熬至糖浆变黄，倒入炸好的地瓜块，翻炒均匀，让每个地瓜块都均匀挂上糖浆。最后撒上熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

拔丝地瓜

地瓜去皮切滚刀块，冲洗掉表面淀粉，裹上土豆淀粉。

在锅中加入6成油温，放入红薯炸至表皮金黄酥脆，捞出备用。

锅留底油，倒入200克砂糖和100克清水，中火煮至砂糖融化，转小火熬至琥珀色，倒入地瓜快速翻炒均匀，让糖浆均匀裹在地瓜表面。

出锅装盘，剩余的糖浆用筷子挂在地瓜上反复拉丝即可。

烤地瓜

地瓜洗净，去除泥土，切去两端，保持形状完整。

在地瓜表面轻轻刷上一层薄薄的食用油，预热烤箱至180℃，烤制40-50分钟，中途可翻转一次以确保均匀受热。