千层蛋糕无奶油做法

无奶油千层蛋糕的做法有很多种，这里提供几种不同的制作方法：

方法一：使用酸奶和果酱

用料

鸡蛋 1个

牛奶 160g

低筋面粉 70g

黄油 20g

糖 30g

盐 一点点

浓稠酸奶 一瓶

果酱或者水果粒

做法

将鸡蛋打入碗里，加盐糖打散打均匀。

加入牛奶搅拌均匀。

将黄油软化为液体，倒入碗中搅拌均匀。

将低粉过筛，倒入碗中搅拌均匀，尽量不要有小疙瘩。

将混合过的面糊过筛，如果要求高就多筛两遍。

将平底锅或不粘锅放至火上，小火倒入两三勺面糊，摇晃均匀，大概一分钟左右，饼皮会鼓泡，代表熟透了。

将锅放置在湿抹布上迅速降温，然后揭下饼皮。

涂抹酸奶和果酱，或者放上新鲜水果粒，果酱中如果有果粒口感更佳。

方法二：使用木薯粉和牛奶

用料

鸡蛋 2个

低筋粉 100克

黄油 20克

细砂糖 20克

牛奶 230克

木薯粉 40克

芒果 1个

草莓 20个

做法

鸡蛋、低筋粉、白糖一起搅拌均匀。

加入牛奶230克，再加入软化后的黄油，继续搅拌均匀。

搅好的蛋液过滤一下，避免里面有颗粒。

放入平底锅，可以锅底用油擦一下，以便取出。待蛋液全部凝固，表面看不到液体就行，只需要单面加热，能从锅里拿出来就行。

蛋饼放旁边凉凉，切成适当大小，一切四备用。

芒果切薄片或者小块备用。

用250克纯牛奶，烧开，加入木薯粉，木薯粉要慢慢加入，边加边搅拌，以防凝块。搅拌均匀，至粘稠，类似奶油的样子，即可。

烧好的牛奶与芒果块混合，如果是芒果片，就不需要搅拌。

放在碗里，一层蛋饼，一层牛奶芒果，逐层累加，放好后倒扣到小盘中，表面放少许牛奶芒果，周围放草莓装饰。

方法三：使用卡仕达酱

用料

鸡蛋 2个

细砂糖 30克

低筋面粉 15克

牛奶 150克

做法

2个蛋黄里加入30克细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

倒入过筛的低筋面粉15克，用打蛋器继续搅拌均匀。

150克牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒三分之一到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。

搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。

立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却，卡仕达酱就做好了。

方法四：使用香蕉和椰蓉

用料

鸡蛋 2个

低筋面粉 100克

细砂糖 30克

黄油 30克

牛奶 250ml

香蕉 3-4根

椰蓉和可可粉 适量

做法

牛奶加热，放入细砂糖使其溶化。

鸡蛋打散，放入隔水加热化好的黄油，再加入过筛的低筋粉拌匀。

将步骤1中牛奶液放凉后倒入步骤2面粉液中，如果喜欢彩色的可以分成多份放入不同调色粉，如可可粉抹茶粉红曲粉等调色。

滤网过滤面糊后开始摊千层皮，平底锅放面糊，把锅子晃着转一下，让面糊自然成一个圆形，然后一张一张重复。

晾凉千层皮