黄金胈做法

黄金鲩（通常指的是鲽鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

红烧黄金鲽鱼

食材 ：鲽鱼1只、葱姜蒜适量、料酒、花椒、油、盐、白糖1大勺。

做法

鲽鱼解冻后去内脏、去头、去鳃、去黑色部分，然后去鳞。

改花刀后，用葱姜蒜、盐、料酒、花椒腌制半小时。

两面粘些玉米面，放入油锅中两面煎至金黄，煎至肉散开。

重新起锅，下油油温后放入白糖，小火不停搅拌至变成褐色。

葱姜蒜爆香后，放入炸好的鱼并加热水、生抽出味。

炖十几分钟期间不停往鱼身上浇汁，等汤汁收完即可出锅。

清蒸黄金鲽鱼

食材：

黄金鲽500g、葱姜蒜若干、酱油、料酒、白砂糖、食盐、花椒、味精、柠檬汁少许。

做法

鱼清理内脏后，所有除葱姜蒜和柠檬汁混匀在盘底，鱼码盘。

加上葱姜蒜，大火关盖蒸10分钟，根据鱼的大小调整时间，刚熟透即可，熄火后继续焖5分钟。

出锅后均匀滴上柠檬汁十几滴，清蒸黄金鲽就算完成。

蒜香黄金鲽鱼

食材：

黄金鲽鱼1条、蒜头3颗、姜丝适量。

做法

黄金蚬吐沙吐干净后备用。

黄金蚬洗净，姜切丝，蒜头去外膜。

取一碗倒放在一大锅正中间，黄金蚬放在碗的四周，撒上姜丝与蒜头。

外锅放一杯水，盖上锅盖，放到电锅里，等开关跳起来后完成。

趁热用汤匙小心取出黄金蚬，碗中的精华即为所求。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。红烧黄金鲽鱼味道浓郁，清蒸黄金鲽鱼则保持了鱼的鲜嫩口感，蒜香黄金鲽鱼则突出了蒜头的香味。