鲈鱼羹的做法

鲈鱼羹的做法如下：

鲈鱼处理

将鲈鱼去骨，切成薄片或鱼丁。

加入姜片、盐、胡椒粉、料酒和少许生粉，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥增味。

蛋液准备

在碗中打入鸡蛋，加入等量的温水或稍微多一点的水，搅拌均匀至表面出现密集气泡。

用筛子将蛋液过滤，去除蛋液中的气泡和杂质，使蒸出的蛋羹更加嫩滑。

蒸蛋羹

将过滤好的蛋液倒入蒸盘中，盖上盖子，先用大火蒸至蛋液初步定型，大约需要5分钟。

将腌制好的鲈鱼片均匀地铺在蒸蛋上，继续蒸7分钟左右，直到鱼片熟透，蛋羹更加嫩滑。

调味与出锅

关火后，不要急着打开盖子，焖几分钟再打开。

淋上一小勺热油，增加口感。

最后浇上少许蒸鱼豉油，提鲜增香。

通过以上步骤，一道鲜嫩可口的鲈鱼羹就制作完成了。根据个人口味，还可以适量加入其他调料或配菜，如葱花、香菜等，使味道更加丰富。