禾香鱼做法

禾香鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

微波炉蒸制禾香鱼

盐适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白胡椒适量。

把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐和白胡椒粉，滴上几滴料酒，放到盘子里。

切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。

放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常用三分钟左右。

趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好。

鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸，在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。

香煎禾花鱼

禾花鱼500克、西红柿2个、大蒜50克、花椒10克、蚝油10克、精盐1小勺、胡椒粉半小勺、黄酒1勺、白糖半小勺、鸡精适量、味精适量、蒜香粉100克、色拉油适量、洋葱丝50克、香菜碎50克。

做法

香鱼去鳞抠鳃，从背部开刀后取出内脏，在鱼身两侧各剞数刀。

花椒用温水浸泡后，同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥。

将香鱼放入盆中，再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀，腌渍约1小时。

炒锅上火，注入色拉油烧至三四成热，将腌渍好的鲤鱼下入锅中，浸炸约3分钟后，用手轻触鱼身，视稍微发硬时捞出，待油温升至六七成热，再下锅复炸至金黄酥脆时，捞出，改刀成条，装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中。

净锅上火，直接下入蒜香粉炒香，起锅盖在盘中鱼身上，即成。

这两种做法各有特色，微波炉蒸制方法简单快捷，适合快速制作；香煎方法则口感酥脆，适合喜欢香脆口感的人。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。