潮汕清炒菜心做法

潮汕清炒菜心的做法如下：

食材准备

菜心1捆

猪油渣适量

猪油1勺

大蒜2瓣

白糖少许

盐1匙

蚝油1勺

食用油适量

制作步骤

第一步：把菜心清洗干净，叶子和梗分开，把梗斜切小段，都清洗干净，沥干水分备用。

第二步：锅烧热，放入猪油加热融化，放入大蒜爆香，加点猪油渣，再把菜心梗下锅翻炒片刻。

第三步：菜梗翻炒半熟，再放菜叶翻炒，翻炒断生，加蚝油、盐和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门

菜心很容易熟，别炒太久变黄营养就会大量流失。

其他做法

可以在炒制过程中加入一些普宁豆酱，增加风味。

也可以在炒制时加入辣椒粉和酱油，提升口感。