卤花甲的做法

花甲卤的做法如下：

食材：

花甲500克（选用新鲜无沙的花甲，清水浸泡吐沙后使用）

生抽3勺

陈醋2勺

蚝油1勺

芝麻、蒜末、小米辣各适量

粗细辣椒粉各1勺

热油适量

调料：

盐适量

糖适量

料酒适量

淀粉适量

做法步骤：

准备调料 ：将蒜末、小米辣、芝麻放入碗中，再加入粗细辣椒粉各1勺。热油爆香：将热油泼入调料碗中，激发出香味。

调汁：

加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油，搅拌均匀，调成捞汁。

处理花甲：

将花甲放入清水中吐沙，充分清洗干净。

焯水煮熟：

将清洗干净的花甲放入沸水中煮开，待花甲壳完全张开时捞出。

捞汁入味：

将煮好的花甲捞出，迅速倒入调好的捞汁，搅拌均匀后腌制5分钟。

装盘食用：

将腌制好的花甲盛盘，撒上葱花或香菜装饰，即可上桌享用。

建议

花甲要彻底清洗干净，以避免泥沙影响口感。

焯水煮花甲时，水开后要迅速捞出，以保持花甲的鲜嫩口感。

调味汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。