威化饼干做法

威化饼干，也被称为华夫饼干，是一种具有酥脆和入口即化特点的饼干，通常由糯米粉、土豆淀粉、杏仁粉、红糖、巧克力、黄油和奶粉等原料制作而成。以下是制作威化饼干的基本步骤：

食材准备

糯米粉：90克

土豆淀粉：50克

杏仁粉：5克

红糖：5克（可选，用于调色）

巧克力：100克

黄油：15克

奶粉：15克

冷水：120克

热开水：约400克

制作步骤

1. 将糯米粉、土豆淀粉、杏仁粉和红糖放入盆中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入冷水，边加边搅拌，直至形成细腻且粘稠的面糊。

3. 倒入热开水，边倒边搅拌，直至面糊烫熟，变得更为粘稠。

4. 预热威化饼干模具，将一小勺粉糊放在模具中间，盖上模具盖子，加热至模具内部发出蒸汽声，翻面继续加热至饼干边缘可以移动。

5. 将饼干取出，平转180°再次加热至边缘干燥。

6. 准备巧克力馅料，将巧克力、黄油和奶粉放入容器中隔水加热融化，搅拌均匀。

7. 将做好的威化饼干边缘切掉，切成方形或长方形。

8. 在威化饼干上挤上融化好的巧克力馅料，按个人喜好可添加多层馅料。

9. 晾凉后，威化饼干即可食用。

小贴士

面浆的稠度要适中，太稀会导致饼干太薄易碎，太稠则容易产生缺角。

控制好火候，以免饼干表面烧焦。

夹心馅料需要提前融化并搅拌均匀，以便涂抹均匀。

请根据个人口味和喜好调整食材和步骤。制作威化饼干需要一定的耐心和细心，但过程并不复杂。祝您制作愉快!