猪肉冷盆做法

猪肉冷盆的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料

鲜姜一半切片，另一半刮皮剁成细末。

猪肉洗净，切成6厘米见方的块。

大蒜洗净，拍碎后捣成蒜泥。

调料包括酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精。

煮猪肉

猪肉放入锅中加水，置火上用旺火煮开，撇去浮沫。

放入姜片、料酒和精盐，改用文火煮至肉块用筷子能戳入即可捞出，晾凉。

制作调料

蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀。

切片装盘

片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉。

将肉块切成0.5厘米厚的薄片，肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。

做法二：

准备材料

猪后腿肉400克。

香葱2根，葱白2段。