凉皮水还有什么做法

凉皮水有多种做法，可以根据个人口味和需求选择不同的配方。以下是几种常见的凉皮水制作方法：

用料：水一大碗、花椒一小粒、大料一小撮、十三香一小勺、盐适量、味精一小勺、芥末油一点、生抽一勺、醋一勺。

做法：

1. 将水烧开，加入花椒、大料、十三香、生抽，煮开三五分钟（根据锅里水量控制时间，觉得味太浓加水）。

2. 控出调料水，趁热加入盐、味精，一点点白糖提味儿。

3. 调料水还有余温时加入芥末油一小勺，醋一勺（根据调料水的量尝尝味道，少量多次加入醋），有鸡精的可以加一点（不要趁热加不然有鸡屎味，有也没关系凉了鸡屎味就会淡了）。

用料：面粉300克、清水155克、大蒜2瓣、珍选捞汁适量、盐3克、辣椒油适量、黄瓜一根、米醋半勺、芝麻酱1勺。

做法：

1. 面粉和清水和成光滑的面团后醒面半小时，再次揉光滑开始洗面。

2. 用手抓洗面团，洗出来的面水过滤进一个大盆里，然后再次加清水到面团里，重复洗面。

3. 洗了七八次后，面筋成团，把所有面水集中起来，静置三小时以上。