凉拌藕片做法麻汁

凉拌藕片的麻汁做法如下：

准备材料

新鲜莲藕2节

大蒜4瓣

小米椒2个

香菜适量

食盐适量

白糖1小勺

味精少许

白醋适量

芝麻香油适量

凉白开适量

处理莲藕

将新鲜的莲藕去皮，用清水洗净表面的泥土和杂质。

焯烫莲藕

在锅中加入足够的水，烧开。

水开后，加入适量的白醋，这样可以使焯烫后的莲藕更加脆嫩，并保持其洁白的颜色。

将莲藕片放入沸水中焯烫约2分钟，时间不宜过长，以免莲藕变软失去脆感。

焯烫好的莲藕片立即捞出，放入准备好的凉白开中过凉，这样可以迅速降温，保持莲藕的脆爽口感。

将过凉后的莲藕片捞出，沥干水分，放入大碗中备用。