干海螺片的做法

干海螺片的做法如下：

准备材料

海螺肉（干）

姜块

葱

蒜

辣椒（可选）

盐

酱油

料酒

白糖

味精

淀粉

高粱酒（可选）

食用油

处理海螺

将干海螺肉用凉水浸泡并洗去泥沙，然后放入开水锅中稍烫，捞出后控去水分，顺着切一刀。

炒制

将腱子肉洗净，横着切一刀，然后放入烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，沥去油。

在原勺留的底油中，将姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，调好味。

将腱子肉和海螺肉放入汤内烧开，撇去浮沫，改文火煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。

将海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，浇在肉上即可。