广式酥角的做法

广东酥角是一种传统的广东点心，以其香酥可口、适合招呼客人或送礼而闻名。以下是几种家常做法的详细步骤：

方法一：经典做法

用料

面粉 500克

黄油 200克

白糖（面皮）30克

水 150克

花生 150克

白芝麻 50克

椰蓉 50克

白糖（馅）100克

玉米油 适量

做法

花生烘熟，去皮，加白糖100克打碎。

芝麻、椰蓉和花生糖粉混合。

打入一个鸡蛋，加30克白糖，加水150克，面粉500克，黄油200克揉成团。

擀开，压出圆圈，包上馅料，包成圆形，扭出花边。

油温7成热，下酥角炸至金黄即可。

方法二：改进做法

用料

中筋面粉1000克

鸡蛋4个

盐6克

酵母2克

水440克

猪油30克

做法

搅拌均匀面粉、鸡蛋、盐、酵母和水，揉搓光滑的面团，盖湿布静放15分钟。

面皮分成20克一个小团，擀薄，包入馅料，做成饺子形状。

锅里倒入适量花生油，油温180度左右，放入饺子，炸至金黄色，捞出沥干油。

方法三：简易做法

用料

普通面粉 500克

猪油 100克

水 55克

鸡蛋 2个

馅料：花生 150克，白砂糖 150克，白芝麻 100克，黑芝麻 100克，椰蓉 100克

做法

提前一晚熬制好猪油，放入冰箱冷藏。

花生、芝麻炒熟擀碎，与椰蓉、白砂糖混合均匀。

将猪油、鸡蛋、砂糖倒入面粉中，加入适量清水揉成粉团，醒面30分钟。

擀成薄片，用模具印出圆片，包入馅料，做成饺子形状。

油温五成热，倒入角子炸至金黄色，捞出控油。

方法四：特殊做法

用料

面粉 1500克

糖 500克

水 适量

鸡蛋 3个

黄油 100克

啤酒 500毫升

白芝麻 50克

腰果 500克

花生 250克

做法

用黄油、鸡蛋、啤酒和面粉揉成光滑的面团，醒面一小时。

擀成面片，用圆形磨具扣出小圆，调馅料，将腰果和花生炒熟弄碎，加入白芝麻和白砂糖搅拌均匀。

包酥饺，炸至金黄，捞出控油，晾凉装袋。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。