贵州小吃米糕做法

贵州米糕的做法有多种，以下是几种比较出名的做法：

贵阳碗耳糕

原料：东北大米、熟芡、甜酒、老浆、白砂糖、食用碱。

做法

1. 将东北大米用清水浸泡数小时，然后加入熟芡，经过磨浆机两次打磨成细腻的米浆。

2. 加入甜酒和老浆搅拌均匀，进行自然发酵数小时。

3. 发酵好的米浆加入白砂糖搅拌，进行二次发酵约2小时。

4. 发酵完成后，加入一点食用碱，使用下浆机灌入模具内，放入蒸柜蒸20分钟，出锅上架销售。

传统米糕

原料：大米、米浆、白糖、酵母。

做法

1. 大米洗净浸泡一宿，然后放入食品加工机中加少量水打磨成米浆。

2. 取少量米浆分别放入大碗和小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒至1分钟，使米浆部分熟化。