辣椒豆的做法及配料

辣椒豆的做法及配料如下：

方法一

黄豆：挑选颗粒饱满的黄豆，洗净后浸泡在水中，直到膨胀变软。

辣椒：选择新鲜、色泽鲜艳、肉质厚实的辣椒，洗净后晾干水分。根据口味选择不同品种，如线椒、朝天椒等。

黄豆处理：将泡好的黄豆煮熟，捞出沥干水分，晾凉备用。

辣椒处理：将辣椒切成小段或打成末，加入适量的盐、蒜末、姜末、白糖、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。

混合腌制：将晾凉的黄豆放入调味后的辣椒中，充分搅拌均匀，让每一颗黄豆都裹满辣椒和调料的味道。

腌制：将搅拌好的辣椒豆放入密封容器中，放置在阴凉通风的地方进行腌制，时间根据温度和个人口味而定，一般需要几天到一周。

方法二

黄豆：提前泡发，煮熟后晾凉。

辣椒：新鲜红辣椒洗净，晒至表皮发皱后剁碎。