用酱油腌鱼做法

酱油腌鱼的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

原料 ：鱼、白酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、茶叶。

步骤

鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

切去鱼头，把鱼从中间片开。

鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒。

再抹盐和胡椒粉和少许酱油。

然后放到保鲜层里腌两天。

这期间要给鱼肉翻身按摩，放置即可腌制完成。

方法二：

原料：

鱼、盐、酱油、辣椒丝、姜丝、料酒、蒜叶。

步骤

鱼清洗干净，去鳞片处理好，沥干水分。

在鱼表面均匀地涂抹上盐，腌制10分钟左右。

起锅烧油，将鱼放进去，煎至两面金黄时盛出。

油锅中继续放入辣椒丝和姜丝爆香，接着倒入酱油、开水、白糖，然后把鱼倒入，不要翻炒。

全程开大火，淋上一勺料酒，快起锅前趁热撒上一把蒜叶。

方法三：

原料：

香叶、干辣椒、花椒、桂皮、丁香、酱油、冰糖、老抽、鲫鱼、大蒜、葱、姜丝。

步骤

准备大料：月桂叶、干辣椒、八角、花椒、桂皮、丁香。

锅中油烧热，加入酱油、冰糖、老抽、水和大料，大火烧开，转中火煮5到6分钟。

酱汁冷却后，加入鲫鱼，用手揉搓，使鱼肉完全浸入酱汁中，腌制两天，期间翻面一次。

鱼腌好后，用细线串起来，悬挂在通风处晾干三天，然后切块食用。

方法四：

原料：

鱼、盐。

步骤

鱼洗净，去内脏。

鱼身改花刀，用盐和酱油腌制，腌制三个小时。

放到屋外晾晒，天气好时一天即可晾干。

方法五：

原料：

鱼、葱姜蒜、柠檬汁、白胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、料酒、辣椒丝、桂皮、八角、香叶、花椒。

步骤

鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

塞入葱姜蒜，挤出柠檬汁涂抹鱼身，撒上白胡椒粉和生抽。

腌制20 - 30分钟，让调料渗透进鱼肉。

倒上老抽和冰糖，煮开后关火晾凉，倒入鱼肉中，揉搓后腌制两天，期间翻面。

方法六：

原料：

罗非鱼、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、高度白酒。

步骤

煮一锅料汁：生抽、老抽、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、水。

鱼处理干净，用热开水冲洗粘液，抹上高度白酒，腌制两天，期间翻面。

腌制好后，用棉绳串起，悬挂晾干半天。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试。