网络凉皮做法

网络凉皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

网红凉皮的做法

和面：

500克面粉加200克凉水，和面后保鲜膜或布包住醒一个小时。

洗面：

醒好的面压平后加水，准备一个大容器和筛子，多次洗面至水透明，洗好的面筋加酵母粉揉一下后蒸15-20分钟。

沉淀与蒸制：

洗面的水沉淀五个小时左右，倒掉多余的水后加5克盐搅拌均匀，倒入平盘刷油后蒸3-5分钟。

冷却与切割：

蒸好的凉皮放入冷水盆冷却，揭下来即可，可加黄瓜、面筋、生抽、醋、蒜泥、芝麻酱和辣椒油。

自制快手凉皮的做法

和面：

面粉、红薯淀粉、盐混合，加清水调成糊状，过滤。

沉淀：

面糊沉淀4个小时，倒掉上面的清水，剩余淀粉糊搅匀。

蒸制：

取适量面糊放入平底盘里，上锅蒸5分钟左右，取出放凉水里降温后撕下。

调料：

碗里加葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻用热油炝香，加调料拌匀。