嫩江鱼做法

嫩江鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

烧嫩江鱼

用料：黑鱼1条、葱2根、姜5片、蒜5瓣、油200克、料酒2勺、淀粉2勺、香菜根、盐5g、花椒5g、香芹100g、豆芽100g、花椒粉5g、鸡蛋1只、烧鱼料一包、干辣椒十根。

做法：

1. 豆芽开水下锅，焯水，铺在最后要盛放的盆底。

2. 葱切段，一半切末，香菜芹菜切长段，方便夹。

3. 鱼片洗净，放入调料包里的腌鱼料。

4. 起锅烧油，放姜蒜煸香，再放鱼料里的豆瓣酱，稍微放点葱起味，葱变色就捞出。

5. 炸出红油倒入温水，煮沸先放鱼骨鱼头，炖熟，放入干辣椒，花椒粉，盐味精糖调味，调好放鱼片汆烫熟即可。

6. 放入切好的生菜芹菜煮熟，撒上葱花，盛出撒上鱼料里的干辣椒再放几颗青花椒，烧热油，淋上完工。

清蒸嫩江鱼

用料：鲜活江鱼1条（约2斤）、动物油一匙、火腿片少许、葱段、姜、油菜、香菜个、盐、味精、料酒、花椒、陈醋。

做法：