青扁豆的做法

青扁豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：青扁豆1400克、4棵大葱、2杯粗新鲜面包屑、1茶匙切碎的鲜麝香草叶、3杯低脂牛奶、3汤匙人造奶油或黄油、0.25杯多用途面粉、1/8茶匙新鲜磨碎肉豆蔻、0.5杯新鲜磨碎干酪。

做法：

1. 将青扁豆摘好，中间断开；预热烤箱至180摄氏度。

2. 在炖煮锅内加入盐水，盖盖大火加热至沸腾，加入豆角炖煮，不盖锅盖，6分钟至豆角变为鲜艳的绿色并发软，沥干水分盛盘备用。

3. 用微波炉将牛奶温热；用炒锅中火融化迷迭香，加入大葱薄片炒制5分钟至色金黄变软，加入面粉炒制2分钟，在面粉混合物中慢慢倒入牛奶，不停搅拌，加热至沸腾，继续搅拌2分钟至混合物变得粘稠（混合物应具有鲜奶油的浓度），加入肉豆蔻、盐和黑胡椒搅拌均匀，浇在青豆上。

4. 取两棵大葱，切段，另外两棵切薄片，备用；在煎盘中加入油，中火加热，油热后，下入切好的葱段，翻炒4到7分钟至棕黄色发软，加入面包屑炒制2分钟至色泽金黄变干；将此混合物盛入大碗内，拌入麝香草、盐、黑胡椒、干酪，均匀地洒在扁豆上。

5. 烘焙砂锅豆角30分钟至面包屑变为金黄色，酱汁冒泡，即可出锅。

原料：青扁豆、五花肉、鲜蒜、葱姜、鲜花椒粒。

做法：

1. 扁豆切段，葱姜等切碎，五花肉切片。

2. 锅内加入少许花生油，倒入葱蒜等爆香。

3. 加入肉片翻炒，至肉片微黄。

4. 倒入扁豆继续翻炒，加入少许水焖熟。

5. 淋少许酱油、盐、味精出锅即可。

原料：扁豆、青椒、大蒜、食用油、盐、生抽。

做法：

1. 扁豆去头尾筋洗净沥水，切丝备用。

2. 青椒去蒂去子，洗净，切斜刀块。

3. 热锅冷油，放入扁豆和青椒翻炒至将熟，放入盐和味精再翻炒均匀即可出锅盛盘。

原料：扁豆、青椒、大蒜、食用油、生抽、蚝油、鸡精、香醋。

做法：

1. 扁豆去筋，洗净，切斜刀块；青椒去蒂，去子，洗净。

2. 锅内不放油，加入青椒和少许盐，边压边炒，直到青椒变软，盛出备用。

3. 锅内不放油，将扁豆放入锅中炒至表皮微焦，盛出备用。

4. 锅内加入食用油，热油后放入蒜末爆香，接着加入已炒软的青椒和扁豆，翻炒均匀。

5. 加入生抽、蚝油、适量清水继续翻炒，最后加入鸡精，锅边淋入少许香醋，炒匀后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。