鸡窝汤做法
鸡汤做法一
原料：公鸡一只（净重约1400克），小黄姜末120克，青笋块100克，小米椒25克，姜片、葱段各20克，香菜叶少许。
调料：盐8克，酱油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，湿淀粉适量。
做法：
1. 公鸡半只洗净，下入锅中，加清水、姜片、葱段大火煮15-20分钟，待鸡肉断生时捞出自然晾凉，改刀成块。
2. 另起一锅，下入菜籽油烧至3成热，下入小黄姜末小火煸香，下入鸡块炒20秒，倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半，调入盐小火炒至汤汁快要收干时，加入酱油翻匀，勾浓芡，下醋8克，撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。
鸡汤做法二
食材：土鸡一只，山药、玉米、当归、大枣、枸杞、姜、葱。
配料：冰糖、盐、香油。
做法：
1. 把鸡杀好处理干净洗干净后，剁成大小一样的鸡块，用水浸泡10分钟，泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段备用。
2. 起锅烧水，把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯水的时间控制好，不要焯太久了，焯好水后捞出，用温水冲洗干净。
3. 准备一个砂锅，电饭锅也行，我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖，大火煮开，转小火炖煮1个小时，炖煮时间根据鸡的老嫩来决定。
4. 把玉米洗干净切小段，山药去皮洗干净切段，枸杞洗干净备用，鸡肉炖煮一个小时后，把山药、玉米放进去，继续炖煮半个小时。