甜扣肉的家常做法

甜扣肉是一种传统的中华美食，其特点是色泽红亮，肉质酥烂，甜而不腻。下面是一种家常的甜扣肉做法：

材料

腩肉640克

沙糖400克

清水400克

麦芽糖和浙醋各少许

步骤

准备肉块

将腩肉刮洗干净，去清猪毛。

放入锅中加水煮至能用筷子插入，捞出沥干。

炸制

在肉皮上涂抹麦芽糖和浙醋的混合液。

下油锅炸至猪皮起泡，取出沥油。

处理肉块

用刀片去腩肉内层，只留猪皮、白肉和瘦肉部分。

切成条形，用滚水烫过，换水四至五次以去油。

炖煮

将沙糖和清水煮溶，去掉糖泡后放入肉条，用文火煲五十分钟。

装盘

将肉条置于碗中，皮朝下。

上放豆沙、芋泥或白果泥。

上笼蒸热取出，用粟粉水加糖勾芡淋上。

小贴士

炸肉皮时，可以在肉皮上扎些小眼，这样炸出来的皮更蓬松。

炖肉时，可以根据个人口味调整糖和水的比例，以达到理想的甜度。

请根据个人口味和实际情况调整做法，祝你烹饪愉快!