烤鱼家常做法酸菜

酸菜烤鱼的家常做法如下：

准备材料

草鱼一条

酸菜两百克

葱一把

姜一块

蒜一大把

盐适量

火锅底料一块

胡椒粉适量

辣酱一勺

配菜（如豆芽、土豆、洋葱等）

处理鱼

将鱼处理干净，在鱼身两面撒上盐、葱、姜、胡椒粉和两勺生抽，用手按摩均匀，腌制20分钟。

烤鱼

烧炭或烤箱预热，将腌制好的鱼刷上油，烤至两面金黄。

炒制料汁

锅中烧油，放入蒜、姜、火锅底料和碎酸菜，炒至底料融化，加一碗水，煮开后将鱼放到烤盘上，将炒好的料汁淋到鱼肉上，撒上芝麻和小葱段。

增加香味

热锅凉油，放入干辣椒，浇到鱼肉上，再放入预热好的烤箱中，烤至沸腾即可。

搭配配菜

烤鱼的同时，可以将配菜如豆芽、土豆、洋葱等煮好，放在烤鱼旁边一起食用。

这样，一道美味的酸菜烤鱼就完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。