阿田大虾的做法

阿田大虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

准备材料

大虾500克

姜蒜末适量

干辣椒段适量

青蒜适量

料酒适量

生抽适量

白胡椒粉适量

盐适量

油适量

处理大虾

剪掉虾须和虾脚

用刀子沿着背部切开，去除虾线

在虾身上划几刀，以便入味

炸虾

锅中倒入足够的油，加热至7成热

放入大虾炸至变成红晕

油热后，倒出多余的油，只留下大约1汤匙的底油

炒制

加入姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味

加入适量的料酒，煮沸后加入适量的生抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀

放入炸好的大虾，翻炒均匀，使调料充分附着在虾身上

加入适量的水，将火调至大煮5分钟，让调料充分渗入虾内

最后加入青蒜，翻炒均匀

装盘

装盘即可享用阿田大虾

做法二

准备材料

海虾500克

土豆2个

莴笋1根

年糕200克

葱100克

姜片50克

蒜8瓣

料酒200ml

盐30g

酱油200ml

胡椒粉20g

处理海虾

去虾线，洗净

盐、胡椒粉、料酒拌均腌制20分钟

炸制

土豆切条，下油锅炸至金黄，捞出漏油晾凉

腌好的海虾入锅翻炒至变色

倒入水，放入香菇辣酱一勺，酱油、盐适量，将年糕入锅，水沸后转小火慢炖

快出锅前，将切好的莴笋入锅，最后临出锅时，把炸好的薯条放进去

出锅

炒好的成品，因为家人嫌太辣，把汤汁避了好多

做法三

准备材料

新鲜的大虾500克

土豆或者地瓜200克

香芹50克

油炸花生米70克

笋、黄瓜、红辣椒适量

干辣椒20克

生姜10克

葱段、大蒜各20克

芝麻油30ml

海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川郫县豆瓣酱、生抽30ml、香油15ml、料酒15ml、糖15ml、鸡精、盐、油适量

处理大虾

减掉须子去虾线，然后用料酒和盐腌制

土豆削皮切成条，用清水将表面的淀粉洗掉，红辣椒切成条，香芹切成段、干辣椒切成段

炸制

锅中放入大虾，足够能没过大虾，待油7成熟的时候加入大虾，变成金黄色捞出来，控油

土豆条放入油锅炸熟，捞出来控油

炒制

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入香芹段和红辣椒爆炒，再放入炸好的虾和土豆条，不断翻炒

加入生抽、糖、鸡精、盐、香葱段、以及豆瓣酱炒匀

最后放入油炸花生米和芝麻油，淋上香油和辣椒油翻炒均匀就可以出锅了

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。