马菜志做法

马菜志（马齿苋）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炒马齿苋

1. 将马齿苋去根摘断，洗净沥干水分。

2. 热油爆香辣椒和蒜粒，倒入马齿苋大火翻炒。

3. 大火炒至柔软，用少许盐调味即可。

凉拌马齿苋

1. 将马齿苋摘去较老的根和叶子，清洗干净。

2. 小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗内加适量白糖、酱油、红油、盐调味。

3. 锅内倒清水煮沸后，将摘好的马齿苋放入沸水中焯至变色，捞出放在冰水中泡2-3分钟沥干水分。

4. 撒上葱花拌上调好的味汁拌匀即可食用。

马齿苋酿油面筋

1. 马齿苋洗净焯水，切小，和猪肉泥一起剁匀，放入碗里加入料酒、盐、砂糖、生抽、白胡椒粉、鸡粉、香油，搅拌均匀。

2. 准备好的油面筋，把油面筋戳个孔，然后把馅料酿进去。

3. 锅中放入适量清水和一个浓汤宝煮至融化，加入酿好的油面筋，加点料酒，加点盐煮一会即可。

蒸马齿苋

1. 清洗干净的马苋菜，沥干水分，最好是头一天晚上清洗干净，晾晒一下。

2. 把沥干水分的马苋菜，放入盆中，放入食用油适量，搅拌均匀，然后放适量面粉搅拌一下，最后放玉米面搅拌均匀。

3. 锅中放水，烧开，水开放入搅拌好的马苋菜，在大火蒸8分钟左右即可出锅。

4. 出锅以后放入盆中，让它稍等凉一下，然后放入盐适量、十三香适量、鸡精适量、蒜泥适量（可放可不放）、香油适量搅拌就可以吃了。

焯水马齿苋

1. 挖回家的马齿苋，择洗干净，去掉根部，老叶，用清水多洗几遍，沥干水分。

2. 锅中水烧开，放进马齿苋焯水，加适量盐杀杀虫卵细菌，翻拌均匀，当锅中水开起后，就达到了焯水的目的。

3. 杀死了虫卵，去掉了很多酸涩味，焯好的马齿苋，放进凉水中降降温，然后拿出一部分，挤净马齿苋中的水分。

以上是几种常见的马齿苋做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。