贵州烙洋芋粑粑做法

贵州洋芋粑的做法如下：

食材准备

新鲜土豆2个

普通中筋面粉适量

花椒面1/2勺

盐1勺

食用油适量

葱花适量

制作步骤

土豆洗净后切成丁，放入盆中。

加入一勺盐、半勺花椒面、两大勺水，以及适量面粉，搅拌均匀，使土豆表面均匀裹上面糊。

锅里烧热油，油热到筷子扎进去冒泡时，将模具放在锅中预热20秒。

用勺子挖一勺洋芋面糊放入模具中，压平整，然后放入油锅中炸。

表面呈淡黄色后，洋芋粑可以脱模，滑进锅里继续炸至两面金黄捞出，捞出后滤一下油，使洋芋粑更酥脆。

最后撒上辣椒面，可以根据个人口味再加甜酱水、葱花、酸萝卜和折耳根等凉拌小菜。

蘸料

可以调制一个贵州蘸水，一勺辣椒粉、折耳根、蒜泥、葱花、香菜、盐、鸡精、花椒、酱油、耗油，最后一勺热油，增加风味。

这样制作出来的洋芋粑外酥里嫩，香脆可口，具有贵州地方特色。