扫帚苗的做法

扫帚苗的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蒸扫帚苗

扫帚菜、面粉、食用油、鸡精、味精、十三香、盐、香油、蒜泥、辣椒油。

将摘好的扫帚菜放入大盆中，加入足够的清水，撒上少量盐，用手轻轻搓洗扫帚菜的叶片和茎部，去除表面的尘土和杂质。

清洗完毕后，用漏网或篮子捞出扫帚菜，放在沥水篮中控干水分。

在控干水分的扫帚菜中加入四勺食用油，用手或筷子轻轻翻拌，使每片扫帚菜都均匀裹上一层薄油。

接着加入一勺鸡精、适量味精、十三香和盐，继续翻拌均匀。

加入面粉，边加边用手轻轻翻拌，直到每片扫帚菜都均匀地裹上一层薄薄的面粉。

在蒸锅中放入足够的凉水，铺上湿蒸布。

将裹好面粉的扫帚菜均匀地铺在蒸布上，注意不要堆叠过厚。

盖上蒸锅的盖子，开大火开始蒸制，待水开后转中火继续蒸制15分钟左右。

蒸好后立即关火，稍等片刻让蒸锅内的热气散去一些。

在扫帚菜上撒上适量的香油、蒜泥和辣椒油，迅速用筷子或手轻轻翻拌均匀即可装盘享用。

蒸扫帚苗（另一种方法）

新鲜嫩扫帚苗300克、少量熟油、面粉、蒜末、盐。

洗净并控干水分的扫帚苗放入盆中，加入少量熟油和面粉，轻轻搅拌，确保每片叶子都被面粉均匀包裹。

将裹好面粉的扫帚苗放入蒸笼，用纱布垫底，蒸制5分钟。

蒸好后，将扫帚苗用筷子搅散，加入蒜末和盐调味，最后撒上蛋饼丝和香油即可。

蒸扫帚苗（简易方法）

扫帚苗、面粉、蒜子、食用油、盐。

将扫帚苗放入盆中多清洗几次，沥干水分。

将清洗好的扫帚苗放入盆中，加入适量食用油和盐，用手抓匀。

倒入适量面粉抓匀，使扫帚苗都能均匀地粘上面粉。

取一个小碗，碗中倒入一点蚝油，加开水化开，再倒入蒜泥搅拌均匀。

将拌散的扫帚苗放在蒸屉的笼布上，用筷子摆放平整，放入锅中隔水蒸熟。

将蒸熟的扫帚苗倒入碗中，趁热用筷子拌散开，倒入刚刚调制好的酱汁，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。