送花鱼做法

桐花鱼

用料：桐花鱼、葱、姜、盐、糖、五香粉、醋、熟猪油。

做法：

去鳃、鳞、内脏，洗净沥干。

葱切末，姜切片。

熟猪油烧至五成热，煎鱼至两面金黄。

炒锅内用葱段垫底，姜片铺上，摆上鱼，撒上调料。

稍腌5分钟，加开水100克，盖严锅盖，小火焖约30分钟。

出锅时拣去葱、姜，装入盘内即成。

季花鱼

用料：季花鱼、姜丝、葱花、料酒、盐、色拉油、蒜末、鱼鼓油。

做法：

鱼杀好后，背上切开，肚子上划几刀，摸料酒，洒盐，放20分钟。