海鳝鱼的做法

海鳝鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

食材：海鳝、酱油、糖、料酒、蒜蓉、葱花、油、生粉。

做法：

海鳝解冻后沥干水分。

准备调汁，碗中入酱油、白糖、蒜蓉、料酒和清水各适量。

锅中热油，海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄。

倒入调好的汁，一面吸收了汁就翻面，让另一面也均匀沾上汁料。

最后收汁，上锅前下点葱花即可。

食材：海鳝鱼、蒜、姜、米酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐。

做法：

海鳝鱼买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，去除内脏，然后切小段，放入盐抓洗后再冲洗干净。

蒜拍扁，锅内放入油，把蒜放入爆香。

倒入海鳝鱼翻炒，放入姜片，翻炒至海鳝鱼卷起发白。

淋上米酒，倒入生抽、老抽、白糖、胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量水，水量没过海鳝鱼，盖盖焖煮15分钟。

最后洒上葱花即可出锅。

食材：海鳝鱼、葱姜蒜、花椒皮、香菜、生抽、黄酒、胡椒粉、盐、油。

做法：

海鳝鱼洗净切段。

锅内加油烧热，放海鳝鱼段煎炸一下捞出。

锅内留少许油，放葱姜蒜、花椒煸香，放鱼段、生抽、黄酒、水烧开慢火炖一下。

撇去浮沫，加盐、胡椒粉、香菜末调味关火。

将鱼和汤盛入汤碗中即可。

食材：西瓜皮、鳝鱼、芹菜、泡辣椒、鸡蛋、葱、生姜、蒜、食盐、酱油、味精、白糖、食醋、麻油、绍酒、胡椒粉、猪油、淀粉、汤。

做法：

西瓜皮洗净后榨汁，用纱布过滤待用。鳝鱼洗净后剖开腹，剔去骨，抠去内脏，斜切成丝。芹菜择去叶和老杆，用清水洗净，切成段，泡海椒切成斜口条，姜、葱、蒜均切成丝，鸡蛋去黄留清待用。

鳝鱼丝用淀粉、食盐、鸡蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好，用绍酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁兑成汁。

锅烧热后放进猪油，待油六成热时，把鳝鱼丝下锅滑透倒入漏勺，原锅重置火上，放入少许猪油，将芹菜、鱼海椒、姜、葱、蒜丝一起下锅翻炒，把鳝鱼丝倒入炒匀，将兑好的汁沿锅倒入，最后加醋、芝麻油翻炒均匀起锅装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。