烤箱烤骨头做法

方法一：经典烤排骨

材料 ：排骨100克，盐2克，糖5克，葱适量，姜适量，花椒4克，八角两粒，蚝油5克，生抽10克，老抽5克，叉烧酱5克，海鲜酱5克，辣椒粉适量，孜然粉适量，白芝麻适量。

步骤

锅里面倒入盐、花椒、八角炒出香味，葱切小段，姜切片备用。

把除了辣椒粉、白芝麻、孜然粉以外的调料都倒入到排骨里面，搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏腌制四小时。

把排骨里面的调料挑出来，排骨放到烤架上，放入烤箱200度，烤40分钟（烤架下面垫一层烤盘，铺一层锡纸，这样很好清洗烤箱）。

中途取出反面，取一只空碗，里面放适量油和蜂蜜，出烤箱前10分钟刷一层油蜂蜜，再撒一层辣椒粉、孜然粉和白芝麻，放入烤箱继续烤。

方法二：卤烤大肘骨

材料：

新鲜大肘骨、特制卤水料、色拉油、秘制味汁、香粉料、白芝麻。

步骤

将新鲜大肘骨斩成2节，冲水洗净，入锅中焯水，捞出备用。

取桶放入清水，加入特制卤水料，放入大肘骨用大火烧开，然后再改用中小火烧约90分钟，烧至骨头入味、酥烂捞出。