贵州黔东南酸菜鱼做法

贵州黔东南的酸菜鱼做法如下：

材料准备

鲜活草鱼一条（约500克）

适量的酸菜

豆瓣酱、辣椒酱、鸡精等调味品

鲜姜适量，砍成细丝用于提味

新鲜的青红尖椒适量，增加口感

烧制酸菜汤糊

烧热锅后，倒入适量的水，水量约为鱼的两倍左右

汤煮开后，加入酸菜，放适量的豆瓣酱、辣椒酱、姜丝、鸡精等调味料

留意酸菜的变软程度，煮至酸菜变软，同时酸味也适中即可

将沥干水分的酸菜移至锅中备用

煮制酸汤鱼

将鱼块放入锅中，注意要把鱼块平铺在酸菜上，以便充分吸附酸味

少量的鸡精撒在鱼身上，放些姜丝，青红尖椒也撒在鱼上