蛋苕饼的做法

方法一：经典红薯鸡蛋饼

食材

红薯去皮洗净切成小碎粒备用。

鸡蛋磕入面粉盆里，加入白糖、盐和水一起搅拌均匀成面糊。

平底锅加热，放少许油抹匀，舀入面糊摊成面饼。

盖上盖子，用小火把红薯饼煎熟即可食用。

方法二：红薯蒸熟后制作

食材

将红薯洗净，对半切或切成三大块，高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。

去掉红薯皮，搅烂后加入白糖、面粉和鸡蛋，揉成丸子，压成圆形或心型。

油锅加热，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。

方法三：红薯粉鸡蛋饼

食材

红薯粉4勺，清水4勺，鸡蛋1个，葱白（切碎）少许，青椒（切碎）少许，辣椒粉适量，盐适量，食用油适量。

步骤

红薯粉与清水按照1:1的比例混合，搅拌均匀。