陕北猪肉翘板粉的做法

陕北猪肉翘板粉是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是制作这道菜的步骤：

食材准备：

五花肉：适量，建议选用肥瘦相间的五花肉。

土豆粉：使用榆林地区的特产土豆宽粉，提前用冷水泡发。

青椒：适量，根据个人口味可增减。

调料：包括盐、酱油、味精、鸡精、花椒面、八角面、生姜面、混合油、葱姜蒜、干辣椒等。

制作步骤：

准备材料

五花肉清洗干净，切成薄片或小块。

土豆粉提前用冷水泡发至软，然后切成适当大小的段。

青椒去蒂去籽，切成丝或段。

炒制肉片

起锅烧油，油热后放入五花肉片，煸炒至出油分。

加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

调味炖煮

倒入适量的开水，调入糖色、老抽、盐、花椒面、生姜面、八角面等调料，炒匀上色。

大火烧开，转中小火炖煮至五花肉变软糯。

加入粉条

将泡发好的土豆粉加入锅中，翻炒均匀，让粉条充分吸收汤汁。

继续炖煮，让粉条烧入味，汤汁收浓。

最后调味

加入青椒段，调入味精、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

粉条炒制时间不宜过长，以免失去嚼劲。

根据个人口味，可以适量增减辣椒和调料。

请按照以上步骤尝试制作陕北猪肉翘板粉，享受美食的同时也能体验当地的风味