肥油拔丝做法

拔丝香酥

准备材料

肥肉 150g

白糖 100g

淀粉 100g

制作步骤

将肥肉切成约2毫米厚的片。

将淀粉加少许水融化，然后将肥肉片放入淀粉中均匀裹上。

油温8成热时，将裹好淀粉的肥肉片一片片下锅油炸，中火炸两分钟左右，待两面金黄，捞出控油。

将油温升至大火，再次将油温升高后迅速油炸5-10秒钟，逼出多余油脂。

复炸后捞出控油备用。

锅内留少许油，放入白糖，小火慢慢熬成糖丝。

倒入炸好的香酥，迅速拌炒均匀，确保糖丝包裹到每一片香酥。

起锅后迅速用筷子装盘，使糖能拔出丝来。

拔丝猪油芝麻

准备材料

猪油（板油）200克