文成拉面做法

文成拉面的做法如下：

高筋面粉350克

油适量

水175克

将面粉和水混合，揉成光滑的面团。

把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

上下抹上油放到盘子里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

昨晚放冰箱的面饼已经软软哒醒好了，这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了。

面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀，也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了。

用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里。不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦。

等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。

煮好的拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。

加入自己喜欢的特色佐菜，如鸡蛋、酸菜、猪肚、大排、猪肠、牛肉等。

再凭自己的喜好添加醋跟辣椒油，先喝上一口汤，喝完意犹未尽。筷子一夹，麻溜一吸，爽!

建议：

和面时，水的量要适量，不宜过多或过少，以保证面团的筋道口感。

拉面时，力度要均匀，避免拉断或拉得太细失去嚼劲。

煮面时，水开后可以适量加冷水，使面条更加滑嫩。