马蹄冻做法

马蹄冻的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：使用速溶明胶粉

材料

新鲜马蹄：4个

水：500毫升

速溶明胶粉：10克

细砂糖：适量

芒果、草莓或其他水果：适量（可选）

薄荷叶：适量（可选）

做法步骤

将马蹄洗净后剥去外皮，切成小块备用。

将切好的马蹄块放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌至细腻的马蹄糊状。

在一锅中加入剩余的水，将速溶明胶粉均匀撒在水面上，搅拌至明胶完全溶解。

将马蹄糊倒入锅中的明胶水中，搅拌均匀。

将锅放在中小火上加热，不断搅拌，直到马蹄糊变稠状。

关火，加入适量的细砂糖，继续搅拌至糖完全融化。

将马蹄冻倒入容器中，待其冷却至室温后，放入冰箱冷藏2小时以上，直至冻硬。

可以选择在马蹄冻上加入切好的水果，如芒果或草莓，以增添口感和颜色。

在上桌时可以点缀几片薄荷叶，提升视觉效果。

方法二：使用琼脂

材料

琼脂（琼脂和水的比例是1:50，即10克琼脂加500克水）

水

马蹄：适量

做法步骤

提前将琼脂用水泡软。

马蹄洗净去皮切小块。

马蹄加水熬制片刻，加入琼脂熬化。

倒入模具中冷藏成型即可。

吃的时候可以加入炼乳、脂质淡奶或者鲜奶油。

方法三：使用洲星马蹄粉

材料

洲星马蹄粉：100克

白糖：30克

清水：适量

葱、辣椒、生抽、香油、陈醋等：适量

做法步骤

准备好食材。

倒入100克马蹄粉，200毫升清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍得到生浆。

锅中适量清水煮开，倒入30克白糖，搅拌均匀得到糖水。

一勺生浆加入到糖水中，搅拌至浓稠状得到熟浆。熟浆倒回生浆里得到生熟浆。

容器倒入生熟浆，大概蒸至15分钟。

切好葱和辣椒，加入适量生抽、陈醋、香油等调味料，搅拌得到凉拌调味汁备用。

15分钟后马蹄糕放凉切块，淋上调好的凉拌汁，搅拌一下入味，即可食用。

方法四：使用白凉粉

材料

甘蔗：3节

胡萝卜：1根

马蹄：6个

蜜枣：3个

冰糖：200克

白凉粉：250克

海底椰：20克

做法步骤

把胡萝卜、甘蔗、马蹄削皮，加入海底椰和蜜枣煲1小时，就跟平时煲竹蔗水差不多，海底椰可放可不放，也可以放菊花煲。

煲好的竹蔗水，去渣留水。

碗里倒入一盒白凉粉，倒大概2碗份量的竹蔗水，搅拌均匀。

把整煲竹蔗水全部倒入白凉粉水里，回锅煮沸腾，放凉之后摆入冰箱冷藏成膏状。

冰冻之后可以加入椰浆、炼奶、砂糖吃。

方法五：使用预制栀子清柚风味冻

材料

预制栀子清柚风味冻：150克

椰号椰子水：30克

Vitaconcept红西柚颗粒罐头：15克

马蹄爆爆珠&原味晶球：15克

香椰脆片：3克

清香木：1

做法步骤

预制栀子清柚风味冻：璞悦蒟蒻果冻粉100克+开水1500克搅拌制粉体完全溶+三柚汁2