梭飞鱼做法

梭鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

酱焖梭鱼

食材：梭鱼一斤，豆瓣酱一大勺，食用油一勺，盐一勺，料酒两勺，生姜一小块，花椒少许，大蒜适量，葱花适量，糖一勺，生抽两勺。

步骤：

1. 准备好所有食材和调味料，梭鱼刮鳞、去内脏、洗净，生姜切丝，大蒜切片，葱花切好备用。

2. 起锅烧油，油热后放入花椒、姜丝、蒜片，爆炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出酱香，然后加入葱花，炒至豆瓣酱香味四溢。

4. 加入适量清水，大火煮沸。

5. 将处理好的梭鱼放入锅中，淋上料酒和生抽，再放入糖和少许盐调味，大火烧开后转小火慢炖。

6. 焖至汤汁浓稠，梭鱼入味，大火收干汤汁，撒上葱花关火出锅。

醋焖梭鱼

食材：梭鱼1500克，植物油50克，葱20克，姜3小片，蒜5瓣，生抽20克，老抽5克，醋20克，蒸鱼豉油15克，盐5克，花椒20粒，小干辣椒5个，清水适量。

步骤：

1. 梭鱼去内脏去鳃洗净，葱姜蒜切开。

2. 锅中倒入植物油，大火放入葱姜蒜翻炒均匀。

3. 加入小干辣椒和花椒粒炒香。