圣鸡做法

神仙鸡的做法

1. 将宰杀好的鸡用冷水洗净，放入凉水锅内烧开，撇去浮沫，加盐和料酒，用文火煮20~30分钟捞出，放于蒸盆内。

2. 加入各种调料（用布包住），注入肉汤，用白麻纸粘浆糊将盆口封严，入笼蒸熟。

3. 将盆取出，麻纸揭开，把放调料的纱布袋捞出。

4. 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻纸，上笼蒸透即可上席。

圣诞烤鸡的做法

1. 鸡一只（2kg左右最好），鸡脖和头一起去掉，鸡爪鸡屁股也修剪掉，内脏清洗干净，擦干水分。

2. 2升水倒入一半到锅里，加入盐、月桂叶、蜂蜜、百里香、迷迭香、欧芹、黑胡椒粒、干葱、半个大蒜微微煮开盐化开即可（把剩下的水倒入这样可以更快冷却）。

3. 盐水彻底凉后把处理好的鸡泡入盐水，柠檬擦皮，切开放入盐水，冰箱5个小时。腌制好的鸡取出沥干水放入冰箱吹一晚（时间紧凑可以用吹风机吹干，这样鸡皮会更脆一些上色也会好看）。

4. 香料黄油：黄油化开，加入迷迭香、半个蒜、黑胡椒粒中火加热到黄油完全化开。烤鸡用耐烤绳捆绑好（不绑也可以），在均匀涂抹上香料黄油。撒上盐和黑胡椒，烤盘垫上锡纸方便清洗。打开烤箱热风模式。打开脆皮烤。先烤20分钟，在反面10分钟，需要反面三次大概50分钟烤完。可以加一些蔬菜一起烤。烤鸡完成。

家庭圣诞烤鸡的做法

1. 鲜嫩爱熟的三黄鸡一只（我的2斤3两，有点大了），切掉鸡头、鸡爪、屁股，擦干水分。