花头鱼做法

将新鲜的花鲢鱼头洗净，两面沾点面粉防止油溅。

起油锅，放一点盐防止鱼沾锅，油热后放入鱼头煎炸，注意竖起来煎炸，使上面也能充分煎炸。

鱼头洗净后，用油煎至两面焦黄，然后加入姜片、大葱丝、大蒜、辣椒等调料，煎至水紧烫，咸淡正好。

加入黄酒、老抽、蚝油、醋、糖、盐等调料，加水烧开后转小火焖烧，最后转大火收汁，撒上葱花即可。

鱼头洗净后，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

锅中加油烧热，将鱼头块煎至表面略微焦黄，加入汤（或清水），大火烧开，放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。

汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头洗净后，用厨房纸擦干水分，剁成几大块，放入腌汁中浸泡10分钟入味祛腥。

锅烧热后倒入油，将鱼头块煎至两面金黄，加入剁椒酱、葱、姜、蒜、豆豉等炒出香味，最后淋上蒸鱼豉油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。