老北京香酥鸡腿的做法
老北京香酥鸡腿的做法如下：
准备食材
鸡腿肉500克（去骨切丁）
葱适量（腌制提香用）
姜片2片（去腥）
干辣椒适量（香辣过瘾的关键）
花椒1小勺（提升麻香风味）
淀粉2勺（让鸡肉外酥里嫩的秘诀）
生抽2勺（调味提鲜）
蚝油1勺（增添鲜香）
料酒1勺（去腥增香）
黑胡椒粉适量（让鸡肉香味更浓郁）
盐适量（腌制鸡肉时用）
食用油适量（炸制时用）
制作步骤
腌制鸡腿肉：
将鸡腿肉去骨，切成2-3厘米大小的均匀小块。
将鸡腿肉放入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐、黑胡椒粉和姜片，再撒入葱段提香，用手抓匀后腌制30分钟。