胡子王扁豆面旗子做法

胡子王扁豆面旗子的做法如下：

用料

面粉1小碗

扁豆1把

牛羊肉100克

葱姜蒜少许

干辣椒少许

番茄1个

土豆适量

香葱1根

香菜1撮

绿叶菜适量

高汤1碗

食用油适量

盐少许

花椒粉适量

生抽少许

鸡精少许

做法

面团制作：面粉加少许盐，加水揉成面团，醒一段时间。

切面旗：用擀面杖将面团擀开，用刀切成小旗型状。

准备食材：将牛羊肉切碎，葱姜蒜切碎，番茄切块，绿叶菜切碎，土豆切小丁，扁豆洗净。

炒制臊子：锅中放食用油，油热后放葱姜蒜炒香，加入干辣椒，再放牛羊肉，炒至肉水分略干，放番茄块，待番茄炒烂，加生抽、醋，稍加点水，水开后放鸡精、盐出锅。

煮面旗：锅中添入高汤，再加水，1:2的比例，水开后放扁豆，煮至五成时放土豆丁。土豆丁煮五成时放面旗，等到面煮熟，放绿叶菜，倒入炒好的臊子，根据各自的口感和对汤的需求程度调味加水，最后放点香葱或香菜，味道更佳。

建议：

扁豆提前泡发，可以节省煮的时间。

高汤是这道汤饭的灵魂，可以用牛骨汤或羊肉汤来增加鲜味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。