四川汤的做法

四川汤的做法多样，可以根据不同的食材和口味来选择。以下是几种常见的四川汤做法：

正宗川汤

材料：猪骨头500克、猪肉200克（选用五花肉）、大蒜3瓣、姜片5克、干红辣椒6克、花椒粒3克、大葱1棵、食盐适量、香菜碎适量。

做法

1. 猪骨头冷水下锅，加入葱段、姜片、大蒜瓣，大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖2小时。

2. 煮骨汤同时，炒锅加油炒干红辣椒和花椒粒，炒至香气散发，红油呈暗红色后捞起。

3. 五花肉切成片状，用温水洗净血水，清水下锅煮沸后焯烫，捞出备用。

4. 炒锅加油炒肉片，炒至熟透后捞出沥干油。

5. 取出炖好的猪骨头汤，煮沸后加入焯水肉片、炒好的红油、大蒜和姜片，加少量食盐，焖煮10分钟。

6. 起锅时撒上香菜碎，将汤倒入碗中即可享用。

川汤

材料：

猪骨500克、鸡胸肉150克、干辣椒适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、麻油适量、食盐适量、辣椒面适量、豆瓣酱适量、黄酒适量、鸡精适量。