官烧鲽鱼做法
官烧鲽鱼的做法如下：
食材准备
比目鱼或鲽鱼适量
淀粉、味精、白糖、醋、胡椒粉、酱油、八角、料酒、盐、干红辣椒、姜片、蒜片、葱花各适量
处理鱼
将鲽鱼处理干净后两面打一字花刀
用盐、料酒、胡椒粉打底味
调制碗汁
碗内加盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片兑成碗汁
炸鱼
炒锅上火，加适量油，烧至六成热时将鱼粘淀粉糊下入锅炸至金黄色取出
烹烧
原锅留少许底油，将炸好的鱼放入锅内转大火迅速烹入碗汁
加少许水，烧开后转中火，汤汁渐浓后将鱼取出放入盘中
原汤上大火收浓，点醋后浇在鱼身上即可