豆芽炒粿条的做法潮汕

方法一

用料：

粿条：三至四人份

瘦肉：适量

豆芽：适量

葱：适量

沙茶酱：一大勺

生粉：两勺

生抽：适量

鱼露：一勺

胡椒粉：适量

水：适量

猪油：适量

步骤：

1. 肉和豆芽洗净，葱切粒。

2. 粿条用少量油煎至微黄，盛出备用。

3. 锅中加油烧热，放入沙茶酱和生粉炒匀，加入肉末炒至变色，加入生抽、鱼露和胡椒粉调味。

4. 加入三分之一的豆芽翻炒均匀，再加入粿条，翻炒均匀。

5. 加入三分之一的葱花，倒入鱼露提鲜，炒至粿条熟透，最后加入剩余葱花，翻炒均匀后熄火。

6. 另起锅下油炒猪肉至变色，两勺生粉加半碗水调成粉水备用。

7. 炒至猪肉变色加入一大勺沙茶酱炒均，加适量的水煮至滚开，加入胡椒粉调味。