正宗的小吃做法

秘制辣椒油

材料：优质辣椒（如朝天椒、二荆条）、葱姜蒜、花椒、八角等香料。

做法：

将辣椒晒干后磨成辣椒粉。

在锅中加入适量油，放入香料炸香后捞出。

将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀即可。

注意事项：控制好油温，避免辣椒糊掉，可根据口味加入芝麻、花生碎等增加口感。

大料水

材料：八角、桂皮、香叶、草果等香料。

做法：

将香料洗净后放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火熬煮。

熬煮一段时间后过滤掉香料残渣，留下大料水备用。

注意事项：注意火候和时间，避免香料熬煮过度。